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林记串串香[九零]-第27章
搞怪爱硬币
1 年前
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1 年前
酸味、颜色都有了解决的思路，那么就剩下饼胚的整形了。
林初平简单看李继军做的，这方面倒是没什么大问题。
李继军做的这个饼胚是用面粉加上猪油，揉好之后又做了层油酥，再反复折叠。这样炸出来的饼胚就可以做到层次分明的效果，吃着也就会更香、更酥脆。
林初平还是挑了个小毛病：“饼子还是有点大了，咱们主要是做串串香生意，饼子太大的话，顾客光买一个炸饼吃吃就能吃饱，咱们的串串还怎么卖？”
李继军挠头：“倒是忘记这一茬了。”
林初平吩咐：“你自己看着在饼胚上再稍微做做改进，尽量小一点、薄一点，最好是能让炸饼熟的速度跟咱们炸串时的速度差不太多。但也不能太小太薄，那种不耐炸的，饼子炸出来后就发硬，咱们尽量可以让它保持在外边是酥的，里边是软的这种状态。”
为了激发李继军的积极性，林初平还专门提出了激励措施：“若是你做的这个饼胚方案采用的话，回头给你奖钱！”
听到这话，李继军是干劲儿满满，这会儿就要从缸里舀面，揉面团了。
林初平则是去屋里边儿给货车司机打电话，让他把明天中午腾出来两三个小时的空闲时间。
打完电话，林初平便去池塘这边了。
上次叔叔伯伯们带着一大波工人来清塘，偌大的池塘半天功夫都不到，就被清理个干干净净。
塘底的塘泥也是一个磷钾含量丰富的肥料，塘泥清理出来后，工人就把它拿出来晾干，等回头作物开花结果时做追肥用。
林初平到时，工人们正在收干掉的塘泥。
林初平看了眼池塘底部，没有流水的加入，现在干净清爽。
林初平正思索哪个地方盛产脆藕呢，就听闻张叔说他小舅舅过来了。
“之前听你爸说咱们的莲藕卖的好，他想找脆藕，这不，我找来合适的品种。”林川手里拿着一节藕：“我弄来的多，足够咱们三家农场都种了，等会儿让你家工人拖个板车去我那边儿拉！”
林初平笑笑，也没跟小舅舅客套，转身就吩咐张叔去准备人手。
林川又说：“咱们的茄子好像卖的也挺好，我又搞来个长条品种的茄子。长到最大，也就两指那么粗。整体细溜溜的，特别适合做油炸。”
嘿，还挺好，这给林初平省不少心。
林川说：“新蔬菜品种这方面咱们估计接下来还能收到不少。这不是镇上农场们都在跟工厂卖菜的小贩搞合作嘛。别看工厂门口的农户，他们当中竟还有不少能人！”
小舅舅把工厂附近农户搜集各地新奇蔬菜的事儿讲出来，他啧啧称奇，接着又说：“我昨天去林金安那一趟，他们也不知怎么拿到那么多蔬菜种子。现在他们正在整理呢，估摸着等到整理结束，怎么着也要给咱们送来一份。”
林川也听说这个外甥给全镇其他农场出的那好主意了，简直就拯救了全镇农场啊！
这要是不给大恩人送来一份，简直说不过去。
林川点点头，既然蔬菜品种这心可以暂时放放，那么就着力于解决农场其他的。
就比如说眼前这空荡荡的池塘。
林初平问：“小舅舅，你那边的池塘，除了种植莲藕，还养什么鱼没有？”
林川：“肯定要养啊，不养鱼，水里的水藻田螺什么那不泛滥成灾了？”
林初平又问：“那你养的是什么品种的鱼？”
“鲤鱼啊！”林川一脸的理所当然。
鲤鱼算是杂食性鱼类了，既吃素，也吃水里的小鱼小虾田螺什么的，而且皮实好养。最大的缺点可能就是鱼刺比较多，稍微做不好的话，就容易有土腥味儿。
“鲤鱼啊。”林初平口中反复念叨两句。他对养鲤鱼这事儿不太乐意，鲤鱼太不适合商业化了。
“那要是养翘嘴白呢？”林初平问。
翘嘴白这种鱼虽然鱼刺也多，但要是长大的话，鱼刺比较好剃，而且肉质特别鲜美鲜嫩，鱼腥味不大。算是内陆卖的比较好的一个鱼类了。
“翘嘴白啊，那不行，那不行！”林川接连摇头，他说：“这种鱼性子凶猛，而且一点儿素的都不吃，稍微不新鲜的也不吃，挑剔得很，养殖成本太大。”
就这么一句话，直接把林初平养殖翘嘴白的想法敲断。
林初平养鱼纯粹就是因为池塘环境需要鱼来净化，顺便最好还能拿去做串串挣钱。要是养翘嘴白前期投入这么大，后期定价都不好定。那么，目前养殖翘嘴白就没有任何性价比了。
林川把消息送来，他急急忙忙就要回去。自打林记串串香下一步发展目标放到周围县城，林川也天天忙着培训他们的员工。
林初平叫住小舅舅：“我这边最近来了一批新员工，没空培训，小舅舅，你看着帮我培训一下子呗？”
自打9月份以来，三家农场基本上都是各培养各的新员工，顶多林初平在市场上巡视的时候，是三家一起巡的。
听外甥说他最近没空培训新人，林川一下子就有了猜想，他神秘兮兮的问：“研发新串串？”
林初平笑着点点头，也没卖关子，直接就把炸饼的设想说出来。
对于林初平对县城市场的分析，和做出相应的举措，林川给林初平比大拇指：“到底还是读过书的，脑子灵活！”
-
林初平当天下午就坐车去了市里，又叫上林小欢，去市食材批发市场采购一批做腌肉的原材料，最后林初平又问问泡打粉和酵母粉。
这两种材料要是没有，林初平都打算去省城呢。
没想到市里竟然还真有这两样！
随后，见店老板从角落里拖出老大一袋子的酵母粉，林初平就明白了。
一袋酵母粉足足有五公斤！试问平常人家，就算每个礼拜都自己在家做馒头饼子的，一年也才多少酵母粉啊。
林初平又好奇问问老板：“没有那种小袋子包装的酵母粉吗？”
在林初平印象当中，后世超市里是有一两块钱一包的小袋酵母粉的。难不成这个时候还没有这种小包装的？
不曾想老板笑了下，说：“你要是需要，我就进一批给你。不过这种小包装的可比大包装的贵上不少。”
林初平挑挑眉毛，这还真有小包装的啊！估摸着这个时候，标准化的酵母粉还没走入千家万户。
林初平他俩是空手来的，最后采购上百公斤的材料，根本没法儿带出市场。况且林初平也不想花钱找脚夫，便跟店老板借了板车。
从市场出来，林小欢两眼咕噜噜直转，最后他见小东家仍是一脸淡定模样，忍不住问了：“小东家，你把我带过来买这些原材料。就不怕我也去做串串香？”
林小欢不是第一批摆摊的员工，没听林初平分析市场。
但林初平也懒得再说一遍了，他直笑：“你尽管去。”去做串串香还更好呢！帮林记打开市场，培养人们吃串串香小吃的饮食习惯。
见小东家这样说，林小欢撇嘴觉得自己刚问的话真没意思！就跟胡霞姐他们说的那样，他上哪儿有农场做背后支撑啊？上哪儿有那么多的钱去跟小东家一样，一下子开这么多摊子？
自己小打小闹的就是赚个辛苦钱，万一遇到现在这样政府不让摆摊了，那是啥都没有。还不如老老实实给小东家干活呢，赚的可能少一点，但遇到突发状况也有保底工资。
天塌下来，还有东家在上面顶着，他们当员工的能省不少心！
其实，不光是林小欢这样想，整个林记串串香的员工都是这么认为。林初平还不知道的是，外面做其他小吃生意的小贩，更是托关系找亲戚的，想尽办法都想到林记当工人呢。
两人说话间，不曾注意他们板车被后面一个人紧紧盯着。
这人就是王贵。
自从李进被关进去，王贵就伙同他哥哥把李进家的配方给卖了。
李进家的配方他看不上，王贵盯准了林记的配方，可惜他一直都拿不到。
后来，王贵猜测林记串串香的秘方应该是在小东家手里，于是他闲着没事儿就在林三农场租的小院附近溜达。这天还真让他逮着了，见林初平去食品批发市场买东西了，出来就带着大包大包的编织袋。
那些肯定就是秘方里用的东西！
王贵紧紧盯着板车上材料包装袋，隐隐约约看见上面“泡打粉”这三个字……
作者有话说：
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第37章
赶着九月的尾巴， 市政府终于出台了《关于西田市路边摊经营的规则规范》。
市政规定固定三条街为专门摆小摊儿的步行街，另额外雇人打扫这三条街的卫生， 又给在这三条街摆摊的小贩提供便利的水电条件， 要求每个小摊固定位置，并且根据经营种类的不同要求不同摊贩去准备相应资格证，最后根据摊子经营类目每月收取10～30元不等的摊位费。
这年头只要是认认真真出来做买卖的， 东西不太差，基本上每天都能挣个十几二十块钱，这每月还不到30块的摊位费真不多。
要是跟林记这样生意这么火爆的， 基本上一天营业额都在100块钱往上了， 一个月才收这十几三十块钱， 根本不算什么。
小贩们对于这个管理规范是一万个答应，很快都规则书上签字， 还报名取摊位号，又去准备相应的证件。
而林记串串香在这之前， 就已经督促员工去做了完善的身体体检报告。他们做小吃的最重要的就是要身体健康症， 偏偏在这之前大家还都有。
所以，林记串串香算是出摊儿最早的那一批了。
而这三条街以外， 林初平甥舅三个也准备了不少店面用来经营串串香。
这下，虽说串串香摊子不能跟之前那样遍地开花，但安全稳妥， 而且这三条街后续一个个小摊一摆出来，人流量就暴增，这三条街基本上都是从早热闹到晚。
在这三条街摆的摊子，日营业额居然有时候能突破200块！
见状， 林初平又抽调了一个人过去帮忙， 等于说一个摊子有三个人在忙活， 这才忙得过来。
林初平在这步行街查看市场时，还看到了赵然。
他支一个饮料摊子，主要是卖酸梅汤的。还四处张望问路过的人要不要喝酸梅汤，眼睛特别盯准了在林记买串串的人。
林初平刚走近，赵然就也看见了他。
赵然热情洋溢地招呼林初平尝尝他的酸梅汤。
林川林山也在。
赵然笑呵呵地问他们甥舅三个：“要喝冰的还是热的？”
10月份的天已经有些冷了，林初平说要冰的，但两个舅舅都说要热的酸梅汤。
赵然便麻利地从身后一筐玻璃杯当中拿出两个杯子，他先从保温桶里倒出两杯热气腾腾的酸梅汤，接着又拿出一个玻璃杯，从另外一个保温桶当中倒出冰镇的酸梅汤。
旁边还有两个小孩儿，他们要了一冷一热的，交换一喝，发现不对劲儿。其中姐姐问老板：“你这酸梅汤为什么一杯酸一杯甜？”
赵然笑说：“正常配方的酸梅汤一加热喝着就太酸了，所以热酸梅汤里面加的糖比较多，冰酸梅汤里面就是正常的糖量。”
“还有这么个说法啊。”林川当时看像赵然眼神就不一样了。这种肯钻研生意，认真细致观察的，今后肯定能做大。
林初平也不得不为赵然的巧思折服。不过他在喝冰镇酸梅汤时，确实觉得有些凉了。
是啊，这天马上就要到深秋，气温一旦降低，他们串串做出来肯定很快就会冷掉。
冷了的炸物可不好吃。到时串串香生意肯定没夏季这么好了。
赵然见林初平在慢悠悠地喝酸梅汤，他就跟拉家常似的，问：“市政搞出来三条步行街……这下你们串串香摊子估计要不了那么多了吧。一条街顶多摆两三个？”
林初平点点头：“一条步行街摆三个。”
刚开始那几天，步行街还比较短，但随着西田市的《规则规范》一出台，越来越多的下岗工人加入到摆摊这一行当中。
现在每条步行街约莫都有两三公里那么长了，再加上附近都是老门老户的居民区，以及不远处还是家属院们，这边客流量日益见长。
刚开始街头街尾两个摊子到后来根本就不够，必须得在路中段再加一个才行。
赵然有些发愁，他还想让妻子也去林记工作呢，要是林记不缺人的话，就麻烦大了，但他还是要再争取争取：“我媳妇儿……”
林初平明白他的意思，笑了下：“我这边还缺人的。下一步打算是把串串香往市郊几个工厂和西田市下属较近那几个县城发展，准备收拢一些熟手去县城开摊儿。估摸着到时市里边儿人手还不一定够用。”
赵然咧开嘴笑了，他说：“那我明天就把媳妇儿送去林岗培训！”
林初平：“行啊！”
从步行街出来，林川忍不住问了这个赵然是个什么来头？
一般来说他们招员工都比较喜欢招林岗镇或者家在林岗附近的，很少招西田市里边儿的。倒是少见外甥对一个人这么热情。
林初平小声告诉两个舅舅：“我看中他跟汽水厂的关系，以及他做饮料的本事了。”
林山点头：“他那酸梅汤喝着确实不错。”
到时林川，想起之前八月时光是卖汽水，都多赚两三千呢，他咧开嘴直笑。
经过这么一整顿，林记西田市的员工也有所变动，收拢了一些串串摊子，还剩下十来个员工。
再加上两个舅舅帮林初平培训出一批10个新员工，林初平则带着他们去了向县。
至于仍在附近，但附近稍远点儿几个县城，则是林山林川两个当舅舅的去开发了。
整个10月，林记串串香就风风火火的附近五个县城，一连串开了二十来个摊子。
而林小欢那边，他的工作也进行得相当顺利。因为市区路边摊整顿，林记多出来不少员工，林小欢便正好跟小东家要人。
10月间，他在造纸厂居民区又添了一个串串摊子，接着又在电视机厂添了三个串串摊子，先后加起来一共添置四个摊。
林小欢还打算在木材厂也开两个摊子呢！正在商讨中。
胡霞之前就想单飞，但被林初平劝住了。现在林初平在市中心政府门口找到一个合适的店面，店面不大，但附近来往的都是上班儿的体面人。
更重要的是这个店不远处就是银行，胡霞存款什么的很方便。
林初平把她带到这儿，胡霞高兴得直笑。
林初平提前跟她打预防针：“这里生意可能没你之前在学校门口的好。”
胡霞不是很在意：“之前在学校门口是生意好，但现在市里不让摆了啊。我觉得这里就挺好，接触的都是体面人不说，关键是风不吹日不晒的，条件比之前摆摊好多了。”
确实。胡霞现在一部分收入是卖串串的抽成，但相当一部分是林初平付给她的管理费。
现在胡霞每个月基本上都能拿300多的工资了，卖串串少赚点就少赚点，就当休息了，她踏踏实实给小东家管市里的账也能赚不少。
胡霞甚至还打算在城里买房，把孩子接在城里读书呢。
林初平提醒她：“要买房，早点买。要实在暂时凑不到那么多，看能不能在银行贷个款。今后每月都还一点钱，慢慢还，先住上城里的房子再说。”