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不纯-第8章
少妇爱好者
1 年前
少妇爱好者
1 年前
李牧甚至有些后悔这些天他没能再努力一点，哪怕擦杯子的时候再认真些也好呢——虽然这些别人也未必看得见。
庸人自扰。
等到阳光从窗外洒进来的时候，李牧才勉强睡了一小会儿。一觉醒来已经十一点多，他吃过中饭，就开始打扫卫生，擦瓶子，准备水果——做一切吧备在开档的时候该做的事。
酒吧是几乎没有休息日的。在酒吧工作，一般来说一周一休，或是一月四休，具体情况因人而异。普通人的双休日是没有的，因为那恰恰是酒吧最忙的时候。
李牧盘算了一遍：今天是周六，以他以往的经验来看，今天晚上不会轻松。平时四点多他就要开始和同事一起准备酒吧开业的工作，而今天下午三点开会，李牧不确定会议什么时候会结束，但他可以确定，只要他在岗一时，手头的工作就要做好。
一切准备完毕，有人就已经来了。
“哎哟，你吓我一跳。”先到的是艾米，紫色短发依然让人挪不开眼，她嚼着口香糖，声音含含糊糊的，“你怎么到这么早？”
“……反正闲着没事，我就先来了。”李牧不愿解释自己昨晚在这休息，随口扯了一个无伤大雅的小谎。
艾米看了一眼吧台，满意地点点头，“做得不错。怎么样？做吧备还是能学到一点东西的吧？基本功练起来不能快，别总觉得碰到酒了就算上道。”
李牧不知道她话锋指向谁，只好笑笑，艾米又说：“毛小军说他不干了，你知道吧？”
“不干了？”李牧有点意外，“怎么会呢？”
昨天还在一起抱怨工作，下班了还相邀一起吃夜宵，怎么这就辞职了呢？李牧手上还抓着抹布，只觉得有些不可思议。
“今天一早给我打的电话。”艾米叹了口气，径直走到吧台后边，细心地调整好酒瓶的位置，“可能有更好的去处吧。”
李牧不接话了。以他有限的想象力，他不知道在现有的条件之下，还有哪里能比得上狄俄尼。
“艾米姐今天怎么来这么早？”他又重新抹了抹桌子，没话找话，“不是才刚过两点？”
艾米一听，转过身，双手撑在吧台上，“我么？我喜欢。除了吃饭睡觉，这里是我最喜欢待的地方。”
她的眼里亮闪闪的，李牧想可能是窗外的阳光落在她的眼里。“以自己喜欢的事为业为生，还有什么比这个更幸福的呢？”
“那……”李牧话到嘴边，生生刹车。他想问，难道毛毛不喜欢吗？他为什么要放弃？李牧想不明白，是因为他的喜欢还远远不够？
这些问题，可能也只有毛小军本人知道了。
“小朋友。”艾米认真地看着他，“岳总跟你说过的吧，一会儿就要开会了，他说你会来。你觉得，你最后，能留下来吗？”
还是那间会议室，满满当当全是人。从岳人歌、梁川，到艾米等几位调酒师，以至于服务生，全都济济一堂。
开会。
李牧这才第一次知道原来狄俄尼有这么多员工，平日里大家各司其职，一忙就是大半天，私底下聊天的机会并不多，于是有些人看着便有点眼生。李牧有些忐忑地在角落找了张椅子坐下，看见跟他同期进来的实习生朱珠，冲她打了个招呼。
“既然人都到齐了，咱们就开始吧。”主持会议的是梁川，“今天讨论的第一个问题，就是本周水果采购的预算超支。”
水果是各大酒吧必不可少的重要配角，新鲜的水果能为酒水增添独到的风味。水果的预算超支？李牧竖起耳朵，这个问题虽然实际，但与他设想中的例会上能提出的问题，有点搭不上边。
“我先来说一下这个问题。”戴眼镜的瘦女孩先举手发言，“这次水果采购开销超出预算是事实。一是因为今年水果普遍涨价，我们做预算是根据去年的价格做的，所以难免会有些金额上的浮动；二是当下的时令水果是草莓、凤梨，价格普遍偏贵，而草莓的时令期短，为了配合当下酒单，我们必须在短期内购入大量草莓并做好储存工作，才能保证相应酒品的供应，所以导致水果预算超支的情况出现。”
“这是事实，但是水果预算超支的问题还是没有解决。”梁川说，“何况物价上涨和时令水果是长期存在的问题，你在做预算的时候难道没有考虑过？”
女孩瘪了瘪嘴，不说话了。
“大家有什么想法？”岳人歌靠在椅背上，闭目养神。
有人举手了，“……如果水果预算难免会超支，那我们相应地从其他项目里削减一点预算怎么样？反正只要不超出总预算就行了。”
马上有人反驳：“我觉得不可以。水果可以超，那哪一项可以减呢？是各类基酒的品质？保洁费？还是你的工资啊？”
会议室响起低低的笑声，被怼的同事红着脸，“我也就是说说……不是说要阐发自己的想法嘛。”
“嗯，没关系，大家尽可能去讲，说错了也不要紧。”岳人歌也跟着笑了笑，环顾四周，最终看向李牧，微抬了抬下巴，“李牧，你来说。”
突然被点到名，李牧慌乱地站了起来，岳人歌刚刚压制下去的笑意又愉快地往上泛。“没事，你坐下说。”梁川忍着笑，“别紧张。”
李牧坐下了，双手攥着裤子的膝盖处，所有的眼睛都盯着他，李牧心里一阵发毛。
发毛归发毛，说还是得说。李牧想了想，道：“虽然我不懂预算，但我觉得有两个原则要坚持。一是要做好调研，尽量把可能出现的问题涵盖进去，包括物价上涨、物资折损等，避免因为各种突发情况随意增加开销。”
他看了一眼梁川，脸还是臭脸，但也是在认真听；岳人歌一只手靠在椅背上，手背撑着脸，正瞧着李牧。
“二是要规范……规范各项开支。此消彼长，随意调整并不合适。”李牧咽了咽口水，道，“其实刚才Sunny说得对，水果这一项超支了，并不意味着我们要去其他项目上削减费用。酒吧整体就像一个机器，机器要运转得好，各个零件都不能出问题。所以我们的根源还是回到水果的开支上，而不是牺牲其他项目的开支去取得平衡……我说完了。”
众人面面相觑，一片安静。
“还有谁要说的？”岳人歌问。
“归根结底还是预算没做清楚。”梁川总结，“预算是一种参考和规范，马虎不得。尤其涉及到单项预算，要综合考虑多方面因素，甚至要有预判的眼光，这样才能把预算做精做准——”他看了一眼岳人歌，“你说对吧？”
岳人歌点了点头，“财务有什么想法？”
戴眼镜的瘦女孩耸了下肩，“那我重新调整一下预算……以后做年度总预算的时候我会附上最新的价格变动情况和通胀率，供大家参考；同时一些时令期长的水果我们可以多批少量采购，如果可以我们尽量选用本地的供应商，尽可能降低物资折损率。”
“嗯，做预算确实比较复杂。辛苦你再做一下调整。尤其我们对时令水果有一定的依赖性，你必须把这个因素纳入考虑。关于水果的采购方式，我们一会儿再详细讨论。”岳人歌敲了敲桌面，“财务不能只待在屋子里算你的数字，店里怎么运转的，钱怎么用的，你心里得有数，不能全凭想象大概估量。这种做法在某些企业或许可行，但在我们这里，走不通。”
会议进行到下一个议题，李牧悬着的一颗心终于落了下来。朱珠冲他比了个大拇指，“你真行，是不是专门研究过这个？”
李牧摇头，“其实我也不知道自己说得对不对，只不过刚好帮着处理过水果，大概有个感觉就是了。”
朱珠又说了一些什么，李牧听不清。这场会议跟他预想得并不一样。他以为会是梁川或岳人歌为主导，给大家指出问题，提出下周的目标——但是没有，他们的话很少，甚至岳人歌几乎不怎么说话。整个会议的主导者，是全体员工。
他忽然明白了岳人歌说的那句话是什么意思。
决定你能不能留下来的不是我。
是所有狄俄尼的员工。
“好了，最后一个议题，我们来讨论一下几位实习生的表现。”梁川拍了拍手，“除了毛小军主动提出离职，不参与考评之外，我们现在还有两位实习生，李牧和朱珠。关于这两位这几天的表现，请大家畅所欲言。李牧，朱珠，如果有些说得不当的地方，也请你们也多多包涵。”
“天呐。”朱珠小声地叫了一声。怎么会如此残酷，如果最后被毙掉也就算了，被毙掉之前还要被所有人评头论足一番，这究竟是谁想出来的馊主意？
李牧感觉自己背上一层冷汗“唰”地冒了出来。他更用力地攥了攥裤子，手心已然一片汗湿。他抬头看向岳人歌，岳人歌正微笑着看着他。李牧不解，这难道就是岳人歌所说的，对他有用的东西吗？
“好。”岳人歌屈指轻轻地敲了敲桌面，“我们先从李牧开始。”
--------作者说------------
咳咳。
第13章 但他错了， 大错特错
“我们先从李牧开始。”
李牧倒吸了一口冷气。
会议室内短暂地沉默，大家都不知道该由谁来起这个头。过了几秒，梁川先开了口，“既然大家都不说，那我先说好了。我先把仇恨拉完了，你们也就能做好人了。”
会议室里泛起愉快的笑声，李牧跟着干笑了两下。
梁川看着李牧，“李牧的优点和缺点都比较明显。优点嘛，工作比较认真，应急能力也不错。比如昨天晚上点单机出故障，李牧就处理得很好，算是基本具备了从业的素质。”顿了顿，“但缺点也很明显。理论基础知识薄弱，一定程度上影响了工作。而且，有时候工作效率不太高，比如在处理水果的时候浪费了太多时间。”
梁川没点明，但李牧知道他在说哪件事，有点惭愧地低下头。
“李牧人挺聪明的，眼里有活儿，思路也比较活络。和我们几个调酒师的配合还算到位。”艾米接过话茬，“就是有时候不太主动跟我们沟通……比如说明明自己暂时没有住处，也不主动跟我们提。”艾米瞟了岳人歌一眼，小心翼翼地，“不过李牧还是比较吃苦耐劳的，这一点大家都比较认可。”
李牧听得脸上一阵冷一阵热，这两位打了头阵，其他人的话匣子也就打开了。你一言我一语，说了不少，李牧越听心里越沉。每个人都能说出点内容，而且基本没有重复，对李牧的评价都还算贴切。
从擦杯子的方法，到切水果的落刀；从摆放椅子的方式，到接待客人的态度。李牧的一举一动被放在放大镜下，一寸寸审视。挑剔的同事们七嘴八舌：这里不太行，那里不够好。李牧脸上僵着笑容，背后的冷汗已经淌了下来。
他不过是一个普普通通的实习生，一个平平无奇，在酒吧里最底层的存在。他以为这三天不过是走走过场，要录用谁，老板自己心里已经定了。
但他错了。
大错特错。
李牧的优点很多，缺点也不少，等一圈人说完，他差不多也被批得体无完肤。岳人歌全程静静地听着，脸色平静。过了一会儿，他说：“接下来说说朱珠。”
“紧张吗？”李牧抬起头，对上岳人歌那双微笑的眼睛。
初步讨论完毕，岳人歌让两位实习生回避，由梁川主持，对他俩去留的意见进行统计，超过三分之二以上同意就能留下。
朱珠去上了厕所，李牧坐在会议室外的长椅上，有些茫然。
李牧见是他，苦笑了一声，“岳总，您觉得呢？”
“会紧张就是好事。”岳人歌拍了拍李牧的肩，“会紧张，会担心，说明你还会在乎，还能听得进别人的意见，也就还有成长和进步的空间。”
漂亮话谁不会说。岳人歌说这些话自然有他的魅力与说服力。只是李牧现在没有这个心情，他只是苦笑。
“你为什么选择做这一行？”岳人歌给他递了一支烟，李牧谢绝，他并不生气，自己叼了一支在嘴上，而后伸手往西装内兜里摸打火机。想起酒吧内禁烟，又悻悻把手缩了回去。
“面试的时候川哥也问过。”李牧说。
岳人歌挑眉，“川哥问得，我问不得？”
“不是。”气氛忽然被俏皮地搅乱。李牧顿时觉得即使没法留下也没什么，不过是人生的又一次失败，他已经经历过许多次，也不介意再来一回，即便不知道下一次机会是什么时候。
但这样畅谈的机会也是难得。不知为什么，和岳人歌在一起，李牧总觉得自己变得更健谈了些。
李牧看着岳人歌，“我真的喜欢酒。我想开一家自己的店，像你一样。我小时候……算了，我就是觉得，能开一家自己的酒吧，给别人带来快乐，是一件很好的事。”
“只是为了给别人带来快乐？”岳人歌不置可否地耸耸肩，“你真的了解这一行吗？”
是啊。李牧想，自己也许真的并不了解这一行。他的热爱来源说起来也浅薄得可笑，入行的经历也不甚美好，甚至就在昨天他还不知道G&T就是金汤力——岳人歌咬着烟，眼里映出李牧的模样，一字一句地说：
“李牧，这不是一条好走的路。”
绿色的瞳孔里，李牧的表情有一丝慌乱，一丝不解。
“做咱们这一行，你得面临低薪资、长时间的工作、昼夜颠倒的作息，还有别人的不理解甚至不尊重。”
“有人会叫你服务员，有人会打响指喊你‘喂’，有人会教育小孩说‘如果你不好好学习以后就只能干这个’。”
岳人歌笑了一下。
“你需要投入大量的时间、精力、金钱，花上数年的时间，慢慢从一个服务生或吧备成为调酒师，甚至主调。”
“你会参加比赛，你会发现自己技不如人，发现自己不如别人会说话，你会苦恼，你会怀疑自己是不是没有天赋做这个。”
“你慢慢有了名气，别人都来看你调酒，来买你的单。你想你可以自己出去开家店了。你找合伙人，你去借钱，拉投资，租店面，搞装修。你找渠道进货，你去找那些跟你一起打拼过的兄弟，拉他们过来，组建你们的团队。”岳人歌盯着李牧的眼睛，“你忙活了半天，开业的第一天只有三个人来。”
“你交不起店租，你开始欠债，你发现经营一家酒吧和调酒根本不是一回事。你开始想办法把酒吧经营下去。好了，也许你真的很幸运，你的酒吧活了下来。”那双绿莹莹的眼睛里似乎有光，“或许你更幸运一点，它开始赚钱。”
“这不是结束，这是一个新的开始。成了老板，并不是说你就开始享福，躺在功劳簿上赚钱。就像结了婚一样——”他说到这里轻轻笑了一下，“你要养家人，你要养孩子，你要还车贷房贷，你会被那些鸡零狗碎的杂事压得喘不过气来。有时候你可能会想为什么不找个轻松的工作随便混混日子呢？人生那么短，何苦自己为难自己？”